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Quintana Roo es un estado joven, su gastronomía no es propia, ya que formaba parte de la gastronomía Yucateca. Esto ocasiona que sus platillos sean los mismos, sin contar la influencia externa que ha tenido en los ultimas años. Por lo cual es común ver distintas variaciones en los platillos, así como la integración de especias ajenas a la región. A pesar de lo ya mencionado, muchos de los platillos de Quintana Roo cuentan con productos del Mar.  En esta nota te mencionaremos cuales son algunos de los platillos que debes probar si visitas la Riviera Maya.

Platillos típicos que debes probar

Pescado Tikin Xic: Originario de la costa Yucateca tenemos un platillo que mezcla ingredientes típicos de la región. El nombre de Tikin Xic es debido a la salsa con la cual es marinado el pescado. Esta salsa está formada principalmente por achiote, una pasta roja que proviene del fruto de un arbusto del mismo nombre.

Para elaborar el platillo se usa un pescado entero, el cual es untado con el achiote, el cual debe contener pimienta, clavo, comino, sal entre otros. Se debe usar de preferencia el pescado sin el espinazo. Una vez condimentado se pone sobre hojas de plátano, se decora con aros de cebolla y chile, para ponerlo sobre carbón. Las hojas de Plátano impiden que se queme, haciendo que absorba el jugo la carne.

Poc Chuc : Otro de los platillos típicos en la península, popular en poblados cercanos a Chichén Itzá, los cuales atribuyen su creación. Su nombre significa del maya: Poc (tostar) Chuc (carbón). Es prácticamente carne asada maya, la cual se puede condimentar con el achiote ya mencionado y jugo de naranja agria.

Otras variantes usan solo pimienta, tomillo y orégano, mezcladas con jugo de naranja agria. Se sirve con una salsa de tomate que lleva cebolla asada, habanero y cilantro. Esta comida es comúnmente acompañada con frijoles y arroz.

Ceviche de Caracol: Como es común en las regiones costeras, el ceviche es un platillo común en Quintana Roo. Si bien existen de distintos tipos, y se usan principalmente camarones, pulpo, pescado y otros moluscos. En el estado es común hacer uno de caracol, antes que nada, hay que aclarar que hay distintos tipos de especies. Las más populares son las conocidas como “chivitas”, el blanco y el rosa, este último disponible fuera de temporada de veda.

El ceviche de Caracol, principalmente hecho de caracol blanco, es acompañado de cebolla blanca, tomate y aguacate. Su preparación es como el de cualquier ceviche normal, usando ingredientes como limón, sal, pimienta y chile habanero picado. Es común que el caracol sea incorporado en ceviches mixtos, los cuales te recomendamos probar.

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